北海道産真昆布や複数の削り節の豊かな風味が特徴
『うま辛担々うどん』は、人気の担々麺を和風アレンジしたもの。丸亀製麺の打ち立て・生のもちもち麺によく絡むスープは、北海道産真昆布や複数の削り節から引く白だしの豊かな風味と濃厚なごまの旨みが感じられるように仕上げた。具材は肉感を感じられるそぼろ、彩りを添えるほうれん草をトッピング。スープをキリっとひきしめてくれるかつお粉やラー油も特徴。
すべての店で毎日数時間おきに引く風味豊かな白だしをベースに、濃厚なごまペーストを加えることでコクのある"まろやかな"担々スープに仕上げた。
また、醤油、しょうが、ニンニクが香るそぼろは、鶏と豚のひき肉を合わせた。 （慶尾六郎）
